Crepas Light con Fresas y Queso

Crepas Light con Fresas y Queso

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Ingredientes

• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche descremada
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/4 tazas de aceite de canola
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de queso ricotta, bajo en grasa
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharaditas de canela
• 1 1/2 tazas de fresa

Direcciones

1. En un bowl mediano, batir los huevos hasta quedar suaves. Añadir la leche, sal, el aceite y la harina. Batir bien hasta que parezca una mezcla ligera estilo hot cakes.
2. Calentar una cucharada de aceite en un sartén con teflon.
3. Vierte 3 cucharadas de la mezcla en el sartén e inmediatamente inclínalo y rótalo para esparcir toda la mezcla uniformemente.
4. Cocina hasta que las orillas se pongan cafés y la parte de arriba este firme al tacto.
5. Afloja las orillas y voltea la crepa. Cocina por 15 o 20 segundos más y retírala del fuego. Repite este proceso para las demás crepas.
6. Para mantener las crepas calientes cúbrelas con un plato encima y un trapo de cocina.
7. Combina el queso ricotta, el azucar, la ralladura de limón y la canela en un bowl mediano y mezcla bien.
8. En una superficie plana, coloca una crepa y esparce una cucharada del relleno de queso y finalmente 2 cucharadas de fresas y dobla en 4.