Concha Tortuga

Concha Tortuga

Me encanta esta receta de Concha Tortuga y ¿a ti?

Ingredientes

• 4 tazas de harina, para la masa
• 1 taza de azúcar, para la masa
• 11 gramos de levadura seca, para la masa
• 1 taza de leche, para la masa
• 1 taza de mantequilla, para la masa
• 3 huevos, para la masa
• 1 cucharadita de sal, para la masa
• 1 limón amarillo, para la masa
• 1 taza de harina, para la costra
• 1 taza de azúcar glass, para la costra
• 1 taza de mantequilla, para la costra
• suficiente de colorante verde, para la costra
• suficiente de huevo, batido, para la costra
• al gusto de chocolate, derretido, para decorar

Direcciones

1. Para la masa, en un bowl de batidora agrega la harina, la levadura seca, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y amasa con ayuda del gancho por 15 minutos hasta que tengas una masa homogénea y elástica.
2. Agrega la ralladura de limón amarillo, coloca la masa en un bowl, previamente engrasado y cubre con plástico adherente, fermenta por 1 hora o bien hasta que duplique su volumen.
3. Para la costra, en una batidora, agrega todos los ingredientes y bate por 2 minutos, hasta que se forme una masita homogénea, es importante que no batas demasiado para no sobre calentar la costra.
4. Con ayuda de una prensa para tortillas aplasta bolitas de 30 gramos para formar la cobertura de la concha. Reserva.
5. Sobre una mesa, coloca la masa y retira el exceso de aire con ayuda de tus manos, corta porciones de 80 gramos y con ayuda de tus manos bolea para darle forma. Corta bolitas más pequeñas de aproximadamente 10 gramos, y bolea para formar sus patitas.
6. Por último, corta bolitas de aproximadamente 20 gramos para formar la cabeza.
7. Coloca las patitas en la parte inferior de la concha, haz lo mismo con la cabeza. Coloca sobre una charola engrasada y enharinada las conchas, cubre con la costra y con ayuda de un cuchillo corta en forma de rombos para simular el caparazón de la tortuga, también puedes ocupar un cortador de concha.
8. Con ayuda de una brocha barniza con huevo la cabeza y las patitas. Fermenta 15 minutos antes de hornear.
9. Hornea por 20 minutos a 180°C. Deja enfriar y reserva.
10. Coloca el chocolate derretido en una bolsa resellable y corta para tener un orificio pequeño. Con ayuda de este chocolate forma los ojos y la boca. Deja secar sobre una rejilla.
11. Sirve y disfruta con un vaso de leche.