Coca Boba o Coca de Llanda

Coca Boba o Coca de Llanda

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Coca Boba o Coca de Llanda

Ingredientes

• 2 tazas de yogur natural, sin azúcar
• 5 huevos
• 2 cucharadas de calabaza, cristalizada o cabello de ángel
• 165 gramos de almendra, molida
• 1 cucharada de ralladura de limón, al gusto
• 16 gramos de polvo para hornear
• 3 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite de oliva

Direcciones

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el yoghurt con las yemas y el azúar hasta que se integren bien.
3. Ahora añadimos a esa mezcla el cabello de ángel, la almendra molida, la ralladura de limón, el aceite y el harina y el polvo para hornear tamizados y removemos bien, lo justo para que la mezcla sea homogénea.
4. Batimos las claras a punto de nieve y, cuando ya están listas, integramos la mezcla de los demás ingredientes a base de movimientos envolventes con una espátula.
5. Cuando se haya mezclado todo bien, ponemos la masa en el molde de aluminio y, antes de meter al horno, espolvoreamos generosamente con azúcar y canela.
6. Metemos al horno durante 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.