Cheesecake de Naranja con Ricotta

Cheesecake de Naranja con Ricotta

¡Cambia tus platillos de siempre por esta rica receta de Cheesecake de Naranja con Ricotta .

Ingredientes

• 185 gramos de galleta María
• 1 1/4 tazas de nuez
• 1/4 tazas de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente y en 4 trozos
• 220 gramos de queso ricotta, seco
• ralladuras de naranja, de 1 naranja entera
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 4 huevos, separadas las yemas de las claras
• 2/3 tazas de crema para batir
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/2 tazas de mermelada de naranja, o mermelada

Direcciones

1. Precaliente el horno a 165 grados.
2. Para hacer la pasta de galleta, en un procesador de alimentos ponga las galletas maría, las nueces y el azúcar. Pulse hasta que se hagan casi polvo.
3. Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de galletas y revuelva bien.
4. Sobre el molde pastel de unos 23 cms, cubra la parte de abajo y los lados con las pasta de galletas. Aplane con los dedos o con la ayuda de un vaso.
5. Hornee por 15 minutos y deje enfriar otros 10 minutos. Guarde en el congelador mientras.
6. Baje la temperatura del horno a 150 grados.
7. En el procesador de alimentos, mezcle el queso crema, queso ricotta, ralladura de naranja, azucar, vainilla, yemas de huevo, crema y sal. Procese hasta que se forme una mezcla suave y ponga en un recipiente grande.
8. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos.
9. Con una espátula, incorpore las claras esponjosas a la mezcla anterior y utilice movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.
10. Saque el molde de galleta del congelador y ponga la mezcla encima.
11. Hornee por 30 minutos y suba la temperatura del horno a 165 grados.
12. Siga horneando hasta que se doren los bordes pero el centro siga suave, unos 30-35 minutos.
13. Apague el horno y abra la puerta del horno, deje que el cheesecake se enfríe poco a poco por unas 3 horas (esto es para evitar que salgan grietas).
14. Cubra con papel egapack y refrigere por 12 horas.
15. Al día siguiente desmolde el pastel de queso y cubra con mermelada de naranja o de su gusto (a mi me encanta con mermelada de chabacano).
16. Disfrute!