Cheesecake de Fresa Bajo en Azúcar

Cheesecake de Fresa Bajo en Azúcar

Esta receta de Cheesecake de Fresa Bajo en Azúcar se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 3/4 tazas de cereal, integral, para la base
• 3/4 tazas de granola, para la base
• 1/4 tazas de almendra, para la base
• 1/2 tazas de crema de cacahuate, para la base
• 1 cucharada de sal, para la base
• 2 cucharadas de canela en polvo, para la base
• 1 taza de fresa, cortadas en láminas
• 3 tazas de queso crema light, deslactosado, para la capa de fresa
• 1 taza de yogur griego, de fresa, sin azúcar, para la capa de fresa
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para la capa de fresa
• 1/4 tazas de miel de abeja, para la capa de fresa
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida (7 g c/u)
• 3 tazas de queso crema light, deslactosado, para la capa de coco
• 1/4 tazas de miel de abeja, para la capa de coco
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para la capa de coco
• 1 taza de yogur sin azúcar, sabor coco, para la capa de coco
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida (7 g c/u), para la capa de coco
• 1 taza de fresa, cortada en mitades y en cuartos
• 1 taza de almendra, para espolvorear
• suficiente de miel de abeja, para barnizar

Direcciones

1. Para la base, coloca el cereal, la granola y la almendra en una bolsita de plástico. Con ayuda de un rodillo, tritura hasta obtener un polvo.
2. En un tazón mezcla lo anterior con la crema de cacahuate, la sal y la canela en polvo. Vierte en un aro para pastel de 20 cm de diámetro y aplana hasta tener una base firme, refrigera.
3. Retira de refrigeración y acomoda las fresas alrededor del aro, refrigera nuevamente.
4. En un tazón, mezcla el queso crema con el yoghurt griego de fresa, la esencia de vainilla, la miel de abeja, hasta obtener una mezcla tersa. Añade la grenetina en forma de hilo y mezcla muy bien.
5. Vierte la mitad de la mezcla en el molde, alisa con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje.
6. Para la capa de coco, en un tazón mezcla el queso crema con el yoghurt griego de coco, la esencia de vainilla y la miel de abeja, hasta obtener una mezcla tersa. Añade la grenetina en forma de hilo y vierte la mitad encima de la capa de fresa. Refrigera hasta que cuaje.
7. Repite el proceso hasta completar el molde con las capas de fresa y coco, refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda y decora con las fresas y las almendras.