Cheesecake de Coco

Cheesecake de Coco

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de Cheesecake de Coco ?

Ingredientes

• 1 taza de nuez de la india
• 1 taza de coco rallado
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 2/3 tazas de leche entera Santa Clara®
• 2 1/2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharones de vainilla líquida
• 1 cucharadita de esencia de coco
• 3/4 tazas de crema para batir
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de coco
• 1/2 tazas de coco rallado, tostado

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca papel aluminio adentro del molde donde harás el cheesecake. En un procesador de alimentos muele la nuez de la india.
3. Agrega el coco rallado, el azúcar y la sal. Procesa hasta tener una harina.
4. Añade la mantequilla derretida y combina hasta que todo quede cubierto de mantequilla.
5. Trasfiere la mezcla al molde con aluminio y con la ayuda de una cuchara esparce la base uniformemente. Hornea la base a 180°C por 12-14 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
7. Para el relleno: Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno. Añade la Leche Entera Santa Clara®, la esencia de vainilla y la esencia de coco.
9. Barniza los bordes del molde con un poco de mantequilla y vierte el relleno. Coloca el molde en el horno y en la rejilla de abajo pon un refractario para horno con agua.
11. Baja la temperatura a 160°C y hornea por 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes, deja enfriar por 20 minutos. Tapa el cheesecake y refrigera por 3 a 4 horas.
13. Para el topping: Bate la crema batida junto con el azúcar glass cernida, añade la esencia de coco y bate hasta tener picos firmes.
14. Decora el cheesecake con el topping y espolvorea el coco rallado encima.