Cheesecake de Chocolate y Avellanas

Cheesecake de Chocolate y Avellanas

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Cheesecake de Chocolate y Avellanas .

Ingredientes

• 3/4 tazas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
• 24 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 10 onzas de azúcar granulada
• 1/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar
• 10 onzas de chocolate 70% cacao
• 25 galletas de chocolate, (sandwich)
• 1 taza de avellana
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 4 onzas de crema de avellanas
• 4 onzas de crema de leche
• 2 onzas de chocolate 70% cacao, picado
• 1/4 tazas de avellana, tostadas, picadas
• 1 cucharadita de sal de mar

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350ºF.
2. Engrasar un molde.
3. Colocar las galletas de chocolate y avellanas en un procesador de alimentos y moler finamente, agregar la mantequilla derretida y volver a licuar/procesar hasta que esté bien combinada y las migas de galleta se asemejen a arena mojada.
4. Vaciar en el molde y usar los dedos para presionar en la parte inferior.
5. Cocer en el horno durante 10-12 minutos.
6. Dejar enfriar. Mantener la temperatura del horno.
7. Preparar el relleno del cheesecake colocando 10 onzas de chocolate a baño maría hasta que esté suave y cremoso. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.
8. En una batidora eléctrica o soporte, batir el queso crema y el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% hasta crear una mezcla suave y esponjosa.
9. Añadir el azúcar y el cacao y volver a batir hasta que esté suave, cremosa y homogénea. Agregar los huevos y yemas de huevo, mezclando hasta obtener una mezcla sedosa.
10. Añadir el chocolate derretido de forma envolvente hasta que esté bien combinado.
11. Verter el relleno en el molde con la base y alisar con una espátula.
12. Hornear hasta que el centro esté cuajado y apenas se vea seca, alrededor 1 hora y 15 minutos.
13. No se preocupe si el queso se agrieta durante el horneado ya que será cubierto con el ganache.
14. Dejar enfriar el pastel 10 minutos, y pasar un cuchillo alrededor de la corteza para aflojarla.
15. Enfriar el cheesecake en el refrigerador por lo menos 4 horas.
16. Para el ganache: En una cacerola poner la crema a fuego medio-bajo. Añadir la crema de avellana y revolver hasta que esté suave. Añadir en 2 onzas de chocolate y revolver hasta que se derrita. Verter sobre el centro del cheesecake y extender para cubrir la superficie.
17. Cubrir con avellanas tostadas y espolvorear con sal de mar.
18. Cortar en rebanadas y servir.