Cheesecake de Capuchino

Cheesecake de Capuchino

Con esta receta para Cheesecake de Capuchino sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 150 gramos de galleta de chocolate, para la base
• 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 4 Huevos San Juan®
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
• 500 mililitros de crema para batir
• 1/4 tazas de café soluble
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• 300 gramos de chocolate blanco, para el ganache
• 100 mililitros de crema para batir, caliente para el ganache
• 1 cucharada de canela en polvo, para el ganache
• al gusto de galleta, de barquillo, para decorar
• al gusto de viruta de chocolate, para decorar
• al gusto de canela en polvo, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Coloca las galletas en una bolsa hermética y con ayuda de un rodillo, tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
3. Mezcla las galletas con la mantequilla y coloca sobre una base de pastel, presiona para compactar formando una base. Reserva.
4. Bate las piezas de huevo San Juan® con el azúcar hasta que cambien de color, agrega el queso crema bate hasta integrar, agrega la crema para batir y bate hasta que la crema duplique su volumen. Agrega poco a poco el café y la esencia de vainilla.
5. Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y hornea por 1 hora. Deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.
6. Para la ganache, mezcla crema caliente con el chocolate blanco y la canela hasta incorporar. Refrigera al menos 30 minutos.
7. Bate el ganache hasta formar picos firmes y cubre el cheesecake con esta mezcla.
8. Decora con las galletas, las virutas de chocolate la canela en polvo.
9. Sirve.