Cheesecake con Flan

Cheesecake con Flan

No hay receta más perfecta para un domingo Cheesecake con Flan .

Ingredientes

• 2 tazas de galleta de canela
• 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 1/3 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente, para el cheesecake
• 1 1/2 tazas de crema para batir, para el cheesecake
• 1/2 tazas de azúcar, para el cheesecake
• 5 huevos, para el cheesecake
• 1 cucharada de vainilla líquida, para el cheesecake
• 5 cucharadas de harina, para el cheesecake
• 1 taza de leche de vaca, para el flan
• 2 cucharadas de vainilla líquida, para el flan
• 1 taza de leche evaporada, para el flan
• 2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente, para el flan
• 2 tazas de leche condensada, para el flan
• 8 azúcar, para el flan
• 1 taza de azúcar, para la salsa de caramelo
• 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa de caramelo
• 1/2 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente, para la salsa de caramelo
• suficiente de frambuesa, para decorar
• suficiente de nuez, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 170° C
2. Para la base, en un procesador o licuadora muele las galletas hasta obtener un polvo fino. Meacla con la mantequilla hasta obtener una masa.
3. Vierte la preparación en un molde para pastel de 25 cm de diámetro con papel encerado en la base, presiona con ayuda de una cuchara para formar una base y hornea 10 minutos. Retira y enfría.
4. Para el cheesecake, bate el queso crema con la crema para batir hasta deshacer los grumos. Añade el azúcar, los huevos uno a uno, la vainilla, la harina y continúa batiendo hasta incorporar. Reserva.
5. Para el flan, licúa la leche con la vainilla, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla tersa. Cocina en una olla hasta que suelte el hervor.
6. Mientras tanto, en un bowl bate los huevos con la leche condensada con u batidor globo. Incorpora a la mezcla de leche caliente y cocina sin dejar de mover hasta espesar, alrededor de 10 minutos. Retira y enfría.
7. Vierte la preparación del flan en el molde con la galleta previamente horneada. Agrega cuidadosamente la mezcla de cheesecake con ayuda de una cuchara para no mezclarlas. Cubre la base y la superficie con papel aluminio y hornea a baño maría por 1 hora 20 minutos. Enfría y refrigera dos horas antes de desmoldar.
8. Para la salsa, en una olla a fuego medio cocina el azúcar hasta formar un caramelo, agrega la mantequilla y la crema para batir y mueve hasta incorporar. Retira y enfría.
9. Decora el pastel con la salsa de caramelo, las frambuesas y la nuez. Sirve bien frío.