Cheesecake con Dulce de Calabaza

Cheesecake con Dulce de Calabaza

Después de aprender esta receta de Cheesecake con Dulce de Calabaza, ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de galleta de canela, para la base
• 1/4 tazas de cacahuate tostado, para la base
• 1/4 tazas de pepita, para la base
• 1/4 tazas de amaranto, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, para la base (derretida)
• 4 paquetes de queso crema, para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 1 1/4 tazas de azúcar glass, para el cheesecake
• 1 cucharada de canela, para el cheesecake
• 1 cucharada de ralladura de naranja, para el cheesecake
• 2 sobres de grenetina, para el cheesecake, hidratada y fundida
• 3 piloncillos, para el dulce de calabaza
• 1 taza de agua, para el dulce de calabaza
• 3 tazas de calabaza de castilla, para el dulce de calabaza
• 1 raja de canela, para el dulce de calabaza
• 1 estrella de anís, para el dulce de calabaza
• 2 pimienta gorda, para el dulce de calabaza
• 1 cáscara de naranja, para el dulce de calabaza
• 4 sobres de grenetina, para el dulce de calabaza
• 1 1/2 tazas de crema batida, para decorar
• suficiente de pepita, para decorar

Direcciones

1. Coloca las galletas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo tritura las galletas, hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas con el cacahuate tostado, la pepita de calabaza, el amaranto y la mantequilla. Coloca en un aro con papel encerado y presiona para compactar. Reserva.
3. Para el cheesecake, bate el queso crema hasta suavizar, añade la crema para batir, el azúcar glass, la canela y la ralladura de naranja. Agrega la grenetina en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte sobre la base y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.
4. Para el dulce de calabaza, en una ollita a fuego medio cocina el piloncillo con el agua hasta tener un caramelo ligero, agrega la calabaza, la canela, el anís estrella, la pimienta gorda, y la cáscara de naranja, cocina hasta que la calabaza se deshaga, alrededor de 30 minutos. Enfría.
5. Licúa el dulce de calabaza y añade la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake y regresa a refrigeración hasta que cuaje.
6. Desmolda el cheesecake, decora con crema batida y pepitas.