Carlota Royal

Carlota Royal

¿Qué tal intentar esta receta de Carlota Royal en este fin de semana?

Ingredientes

• 6 claras de huevo, para el bizcocho
• 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
• 6 yemas de huevo, para el bizcocho
• 1/2 tazas de azúcar, para el bizcocho
• 8 cucharadas de harina, (80 g) cernida, para el bizcocho
• 2 cucharadas de fécula de maiz, (20 g) cernida, para el bizcocho
• 1/2 tazas de mermelada de fresa
• 1 taza de leche de vaca, para el relleno
• 1/4 tazas de azúcar, para el relleno
• 1 cucharadita de vainilla líquida, para el relleno
• 2 yemas de huevo, para el relleno
• 1/2 cucharadas de fécula de maiz, (8 g) para el relleno
• 1 grenetina, hidratada para el relleno
• 1 taza de crema para batir, para el relleno
• 1 taza de fresa, picadas para el relleno
• 100 gramos de crema chantilly, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate las claras con el ¼ de taza de azúcar a punto de turrón. Reserva.
3. Bate las yemas con la ½ taza de azúcar hasta esponjar. Agrega las claras de forma envolvente. Añade la harina y la fécula e integra hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla en una charola para horno con papel o tapete siliconado y hornea 7 minutos o hasta que al tocar la superficie ya no se queden marcados los dedos. Retira del horno y enfría.
5. Coloca una capa muy delgada de mermelada en la superficie del bizcocho y enrolla con cuidado. Congela 20 minutos. Corta rollitos y reserva.
6. Forra un molde redondo y hondo con papel plastificado y cubre toda la superficie con los rollitos de mermelada. Reserva.
7. Para el relleno, en una olla a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y la vainilla.
8. En un bowl, mezcla las yemas con la fécula y tempera con un poco de la leche caliente. Vierte esta mezcla dentro de la olla y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega la grenetina y mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
9. Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mezcla con la preparación anterior, agrega las fresas.
10. Vierte el relleno en el bowl con los rollos de mermelada y empareja. Refrigera 1 hora o hasta que cuaje el relleno. Desmolda y decora con más fresas y crema chantilly.