Canestrelli

Canestrelli

Con estas recetas de Canestrelli aprenderás a cocinar este rico alimento,

Ingredientes

• 3 yemas de huevo, enteras
• 150 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
• 150 gramos de azúcar glass, tamizada
• 1 ralladura de limón, finamente rallada
• 150 gramos de harina, de papa, ( o mas harina de papa si no tolera el trigo) y algo extra para espolvorear
• 100 gramos de harina leudante

Direcciones

1. Deslice con cuidado las yemas de huevo en una olla con agua hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, hasta que estén bien duras y luego sáquelas del agua y espere a que enfríen. Cuando estén frías, páselas por un colador fino, presionando con el dorso de una cuchara. Llévelas a un bol pequeño.
2. Con una batidora eléctrica, combine la mantequilla y el azúcar glass, hasta lograr una mezcla suave y esponjada. Agregue las yemas y la ralladuras de limón y bata para integrar bien.
3. Tamice juntas las harinas y añádalas a la mezcla, batiendo bien hasta formar una masa lisa y suave. Coloque la masa en una bolsa de plástico y refrigere durante 30 minutos para que adquiera firmeza. Precaliente a 325 °F (180 ºC)y aliste tres o cuatro bandejas de hornear antiadherentes.
4. Sobre la superficie ligeramente enharinada, estire la masa fría a 1 centímetro de grosor. Corte las galletas en forma de flor u otras formas. Use un cortador grande y uno pequeño para hacer los anillos.
5. Disponga las galletas en las bandejas, y cocine en el tercio superior del horno de 15 a 17 minutos, hasta que empiecen a dorar.