Calabaza en Tacha Tradicional

Calabaza en Tacha Tradicional

Te traemos una receta increíble Calabaza en Tacha Tradicional .

Ingredientes

• 3 kilos de calabaza de castilla, cortada en triángulos grandes
• 5 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 1 kilo de guayaba, cortadas toscamente
• 1 kilo de piloncillo
• 1/2 kilos de azúcar
• 3 cucharadas de carbonato, de calcio (cal)
• 1/2 litros de crema batida

Direcciones

1. Remojar la calabaza cortada en trozos grandes en agua con tres cucharadas cal o carbonato de calcio durante 24 horas. Enjuagarla. Introducirle un clavo de olor a cada pieza de calabaza para perfumarla.
2. Colocar el agua en una olla y calentar hasta hervir, añade la canela. Deja hervir alrededor de un minuto. Rallar el piloncillo y agregarlo al agua para hacer un almíbar, mover constantemente para disolverlo bien. Agregar el azúcar.
3. Una vez que esté bien disuelto el piloncillo, agregar la calabaza y las guayabas. Dejar hervir hasta que la calabaza esté cocida. Mientras, revuelve los ingredientes con cuidado para evitar que la calabaza de bata.
4. En un tazón batir la crema con un batidor de globo hasta que se airee perfectamente y tenga una textura tersa. A la crema batida con esta textura también se le llama “nata montada”.