Calabacitas Rellenas de Queso Ricotta

Calabacitas Rellenas de Queso Ricotta

Un buen día empieza comiendo rico prepara esta rica receta de Calabacitas Rellenas de Queso Ricotta .

Ingredientes

• 4 calabacitas, rebanadas a lo largo muy delgadas y con las puntas cortadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 250 gramos de queso ricotta
• 1 manojo de hoja de albahaca, picadas
• 50 gramos de piñón tostado
• 1 limón, su jugo
• sal, cantidad suficiente
• pimientas, cantidad suficiente

Direcciones

1. Rebane las calabacitas con una mandolina en rebanadas finas.
2. Ponga un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva sobre las rebanadas de calabacitas. Cubra y refrigere por al menos 20 minutos.
3. Mientras, mezcle el queso ricotta con el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcle el albahaca picada y los piñones con el queso.
5. Pasados los 20 minutos de las calabacitas marinadas, ponga sobre un sartén con rayas a dorar (o se pueden poner en una parrilla). Un minuto por cada lado (o hasta que este cocido pero firme).
6. Ponga una cucharada de la mezcla de queso ricotta encima de cada rebanada de calabacitas doradas y enrolle.
7. Repita el paso anterior hasta terminar el queso.
8. Acomode los rollitos parados en un platón y sazone con sal y pimienta encima. Ponga el vinagre balsámico y el aceite de oliva encima y sirva.