Calabacitas Rellenas de Picadillo

Calabacitas Rellenas de Picadillo

Prepara Calabacitas Rellenas de Picadillo y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• suficiente de agua
• suficiente de sal
• 4 calabazas, italiana
• 3 jitomates
• 1/4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal, o aceite de aguacate
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 500 gramos de carne molida, de res
• 1/4 tazas de puré de tomate
• 1 taza de papa, en cubitos
• 1 taza de zanahoria, en cubitos
• 1 taza de chícharo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo
• suficiente de sal y pimienta
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. En una olla con agua hirviendo, agrega la sal y las calabazas, cocina por 10 minutos. Retira y enfría inmediatamente.
2. Corta las calabazas por la mitad a lo largo y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa cuidando de no romperlas. Reserva.
3. Para el picadillo, licúa el jitomate con la cebolla y el ajo.
4. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, agrega la carne y continúa la cocción hasta que cambie de color. Añade el puré de tomate, la preparación de la licuadora y cocina por un par de minutos más.
5. Agrega las verduras, las especias y cocina alrededor de 20 minutos una vez que suelte el hervor. Sazona con sal y pimienta a tu gusto y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
6. Sobre una tabla, rellena las calabazas con el picadillo, sirve y decora con queso fresco y cilantro.