Budín de Cambur

Budín de Cambur

Una receta buenísima para salvarte de apuros Budín de Cambur .

Ingredientes

• 1 1/2 harina de trigo
• 1 taza de azúcar refinada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 huevos, grandes
• 1/2 tazas de coco rallado, (opcional)
• 1 puño de uva pasa
• 1/2 tazas de aceite de maíz, o girasol
• 2 plátanos, o cambures grandes y maduros
• azúcar glass, para decorar

Direcciones

1. Antes de iniciar es recomendable poner todos los ingredientes ya medidos en envases separados y tamizar todos los ingredientes secos en un mismo bowl. De esta manera será mas rápido y no se nos olvidará nada.
2. Aplasta los cambures o plátanos muy bien con un tenedor (tipo puré para bebe). Precalienta el horno a 160 ° C y aceita un molde de ponqué y enharínalo o coloca en el fondo papel encerado.
3. Bate los 2 huevos junto con el azúcar hasta que queden a punto de nieve (blanco). Vierte el aceite en hilo (poco a poco) sin dejar de batir; agregar el puré de cambur a la mezcla y batir a baja velocidad hasta integrar todo. Al final, incorpora las uvas pasas.
4. Por ultimo incorpora la harina que tenemos tamizada en el bowl junto con el bicarbonato y la canela en polvo en forma envolvente con una espátula hasta integrar todo.
5. Coloca la mezcla en un molde para horno y cocina por 45 minutos aproximadamente. Chequear la cocción insertando un palito de madera o algo puntiagudo(cuchillo), este deberá salir limpio. Retira del horno y deja enfriar 10 a 15 minutos, desmolda en una rejilla.
6. Espolvorea al final un poco de azúcar glass.