Brazo Gitano de Mango

Brazo Gitano de Mango

para terminar el día de la mejor manera prepara este rico Brazo Gitano de Mango .

Ingredientes

• 6 Huevos San Juan®
• 1/4 tazas de azúcar, para las claras
• 1/4 tazas de azúcar, para las yemas
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 taza de harina
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• 380 gramos de queso crema, (2 paquetes) para el relleno
• 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
• 1/4 tazas de crema para batir, para el relleno
• 6 mangos, cortado en cuadritos pequeños, para el relleno
• Al gusto de azúcar glass, para decorar
• Al gusto de mango, en cubitos para decorar
• Al gusto de hoja de menta, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las claras de Huevo San Juan® de las yemas.
3. Bate las claras de Huevo San Juan® con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
4. Bate las yemas de Huevo San Juan® con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color. Integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente pero cuida que no se bajen demasiado.
5. Con ayuda de un colador, agrega la harina a la preparación anterior y vierte en forma de hilo la mantequilla fundida; mezcla e integra.
6. Vierte sobre una charola con papel engrasado, extiende con ayuda de una espátula y hornea por 8 minutos.
7. Retira de horno y coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass.
8. Enrolla caliente y deja enfriar enrollado.
9. Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.
10. Desenrolla el bizcocho y unta la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago en cubitos y enrolla con cuidado para que no se rompa.
11. Cubre el rollo por fuera con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada, pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito. Decora con mango y menta.