Bombitas Rellenas de Crema Pastelera

Bombitas Rellenas de Crema Pastelera

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Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 2 huevos
• 25 gramos de levadura activa
• 70 azúcar
• 50 gramos de mantequilla, sin sal
• 1 taza de leche de vaca, tibia
• aceites, para freír
• 4 yemas de huevo
• 50 gramos de fécula de maiz
• 150 azúcar
• 1/2 litros de leche entera
• vainas de vainilla
• 40 gramos de mantequilla
• 1 pizca de canela
• ralladura de limón

Direcciones

1. Para la masa: Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida.
2. Amasar y crear una bola. Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora. Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más.
3. Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
4. Para la Crema Pastelera: En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cáscara de limón con un poquito de canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva. Luego retiramos la cáscara de limón y ponemos las yemas con la fécula de maíz, azúcar y un poco de leche y seguimos batiendo. Añadimos la mantequilla y así hasta que vaya tomando cuerpo y espese un poco. Deja enfriar y listo.
5. Una vez que las bolitas de masa alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.
6. Puedes espolvorear con azúcar o presentarlas sin ella.