Bocadillos de Cangrejo y Pimiento Rojo

Bocadillos de Cangrejo y Pimiento Rojo

¡Todo el mundo va a querer comer este delicioso platillo de Bocadillos de Cangrejo y Pimiento Rojo !

Ingredientes

• 1 paquete de queso crema Philadelphia®, (3 oz / 85 gr) suavizado a la temperatura ambiente
• 1 envase de yogur griego, natural sin grasa Yoplait®
• 1/4 tazas de hoja de albahaca, frescas, picadas
• 2 cucharadas de cebollita cambray, (green onions) finamente picadas
• 1 cucharadita de cáscara de limón, rallada
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/8 cucharaditas de pimienta roja molida, (de cayena)
• 1 taza de surimi, imitación de carne de cangrejo congelada, descongelada, picada estilo ensalada
• 2 pimientos rojos, grandes
• hojas de albahaca frescas, frescas picadas, opcional

Direcciones

1. En un tazón pequeño, bate el queso crema con batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté cremoso. Agrega el yogurt hasta que se mezcle bien. Añade 1 cuarto de taza de albahaca picada, las cebollitas, la cáscara y el jugo de limón, la pimienta roja molida y la carne de cangrejo.
2. Corta cada pimiento en 15 cuadros (de 1¼ pulgadas o 3 cms). Pon una cucharadita copeteada de mezcla de cangrejo en cada cuadro de pimiento. Decora con las hojas de albahaca.