Berenjena en Vinagreta de Ajo

Berenjena en Vinagreta de Ajo

Este es la mejor receta de Berenjena en Vinagreta de Ajo que verás en tu vida.

Ingredientes

• 10 dientes de ajo
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 3 berenjenas
• chiles piquín, en polvo para decorar
• 1/2 tazas de sal

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
2. Coloque los ajos en una charola para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que estén muy suaves.
3. Mientras se cocinan los ajos corte las berenjenas en tiras muy delgadas y coloquelas en un recipiente con agua y 1/2 taza de sal. Permita que se humedezcan por al menos 10 minutos.
4. Enjuage las berenjenas y seque con toallas de papel.
5. En una parilla caliente cocine las berenjenas por mas o menos 10 minutos de cada lado (esto varia en base a su espesor). Las berenjenas tienen que quedar doradas por ambos lados.
6. Cocine todas las berenejenas, coloque en un plato y permita que se enfrien mientras hace la vinagreta.
7. Retire los ajos del horno y con un cuchillo aplástelos. De esta manera podrá facilmente quitarles la cáscara y picarlos.
8. Mezcle en un recipiente los ajos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el vinagre blanco.
9. Vierta la vinagreta sobre las berenjenas y permita que se marinen por al menos 15 minutos antes de servir.