Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil

Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil

¡Esta receta de Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 4 jitomates, en cuartos, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, sin piel, para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de verduras, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 bolsa de Bits De Coliflor Eva®, 454 g
• 1 taza de chícharo, precocidos en agua caliente
• 1 taza de zanahoria, en cubos medianos, precocida en agua caliente
• 1 chile cuaresmeño, finamente picado
• 1/4 manojos de hoja de cilantro
• suficiente de aguacate, láminas, para decorar

Direcciones

1. Licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.
2. Vierte aceite de aguacate en una cacerola o arrocera, calienta a fuego medio bajo y sofríe ahí la cebolla hasta que tenga un tono transparente. Agrega los Bits de Coliflor Eva® e incorpora sin dejar de mover, cocina por 2 minutos.
3. Agrega la mezcla que licuaste pasando antes por un colador (el líquido deberá ser equivalente a la cantidad de Bits de Coliflor Eva®). Añade el chícharo, las zanahorias, el chile cuaresmeño, sal y pimienta al gusto; mezcla suavemente hasta integrar. Una vez que el líquido hierva, agrega las hojas de cilantro y baja la flama; tapa y cocina por aproximadamente 6 minutos. Cuando notes que el líquido se ha evaporado en un 80 por ciento, será momento de destapar y cocinar sin tapa por 6 minutos más. Retirar el arroz del fuego.
4. Sirve como guarnición y acompaña con láminas de aguacate.