Arroz con Rajas y Mariscos

Arroz con Rajas y Mariscos

¿El día de hoy se antoja Arroz con Rajas y Mariscos te animas ?

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de arroz, pre cocido
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla, partida a la mitad
• 1 cebolla, picada finamente
• 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas. Picados
• 3 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
• 3 filetes de huachinango, en cuadros
• 1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados
• 1 kilo de almeja blanca, remojada en agua fría, cambiándola varias veces
• 12 camarones, con cabeza, o langostinos
• 1 taza de chícharo
• 1 taza de ejote
• 2 pimientos morrón, asados, pelados y en rajas
• 6 tazas de caldo de pollo, o caldo de mariscos

Direcciones

1. En una paellera poner el aceite de oliva y freír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Sacarlos ajos y la cebolla. Freír los camarones y sacarlos. Freír los langostinos y sacarlos.
2. Moler en la licuadora 1 diente de ajo, la cebolla picada, los 4 chiles poblanos, 1 pimiento verde con 1 taza de caldo de pollo.
3. Freír el puré en el aceite. Agregar el arroz, las rajas de chile poblano y las verduras. Agregar 5 tazas de consomé de pollo y tapar. Dejar 15 minutos en lumbre suave.
4. Destapar la paellera y acomodar las almejas, camarones, el pescado, las rajas de pimiento y los langostinos.
5. Tapar la paellera con papel de aluminio y dejar en lumbre suave. Poner mas caldo según lo necesite.
6. Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.