Arroz con Leche con Helado de Coco

Arroz con Leche con Helado de Coco

Que día más maravilloso para ir a la cocina e inspirarte a preparar Arroz con Leche con Helado de Coco .

Ingredientes

• 2 litros de leche de vaca, (para el arroz)
• 500 gramos de nata, (para el arroz)
• 4 limones, cáscaras (para el arroz)
• 1 raja de canela, (para el arroz)
• 1 raja de vainilla líquida, (para el arroz)
• 250 gramos de arroz, (para el arroz)
• 25 gramos de mantequilla, (para el arroz)
• 300 gramos de azúcar, (para el arroz)
• 3 decilitros de brandy, (para el arroz)
• 3 decilitros de anís, (para el arroz)
• 3 decilitros de licor, Patxaran / Pacharán (para el arroz)
• pizcas de sal, (para el arroz)
• 324 gramos de leche de vaca, (para el helado)
• 80 gramos de nata, 35% (para el helado)
• 76 gramos de leche en polvo, (para el helado)
• 142 gramos de glucosa, (para el helado)
• 10 gramos de azúcar sacarosa, (para el helado)
• 8 gramos de estabilizador, (para el helado)
• 200 gramos de coco, en pasta (para el helado)
• 150 gramos de leche de coco, (para el helado)

Direcciones

1. Para el arroz:
3. Lavar el arroz previamente, poner a cocer junto con la leche, la nata, cascara de limón, canela y vainilla a fuego lento.
4. Cuando le queden 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y terminamos de cocer.
5. Por último añadimos los licores y la mantequilla y dejamos enfriar.
6. Para el helado:
8. Mezclamos la leche, nata, leche en polvo y glucosa, trituramos y calentamos hasta 40ºC.
9. Añadimos la sacarosa y el estabilizante y calentamos hasta 85ºC.
10. Enfriamos a 4ºC y añadimos el coco en pasta y la leche, trituramos y dejamos reposar en cámara 12 h. Mantecamos.