Alcachofa Hervida con Pesto

Alcachofa Hervida con Pesto

Me encanta esta receta de Alcachofa Hervida con Pesto y ¿a ti?

Ingredientes

• 2 alcachofa
• suficiente de agua
• 2 limones amarillos
• 1/2 tazas de piñón, para el aderezo
• 1 taza de albahaca, para el aderezo
• 1 diente de ajo, para el aderezo
• 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
• 1/4 tazas de agua, para el aderezo
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para el aderezo
• 1 pizca de sal y pimienta, para el aderezo

Direcciones

1. Para limpiar las alcachofas, con ayuda de un cuchillo corta la parte superior de cada una sin llegar a la mitad. Recorta las puntas de las hojas con unas tijeras y retira las hojas más pequeñas de la parte inferior. Pela los tallos y corta la parte inferior.
2. Agrega las alcachofas a una olla con agua hirviendo y sal, añade el jugo de limón amarillo y cocina alrededor de 50 minutos o hasta que al tomar una hoja, ésta se desprenda fácilmente.
3. Para el pesto, en un procesador para alimentos, procesa los piñones con la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el agua y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
4. Sirve la alcachofa con el aderezo y disfruta.