Tallarines a la Mexicana

Tallarines a la Mexicana

Prueba esta delicia llamada Tallarines a la Mexicana , te encantará.

Ingredientes

• 1 paquete de tallarin
• 350 gramos de huitlacoche
• 5 chiles poblanos, asados sin rabo y sin semillas
• 6 echalotes
• 1 cebolla, picada
• 100 gramos de mantequilla
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 100 gramos de queso parmesano, rallado
• 100 gramos de queso manchego, o mozzarella
• 4 cucharadas de crema
• pimientas, al gusto
• consomés en polvo, al gusto

Direcciones

1. En una olla grande con 2 litros de agua hirviendo se ponen los tallarines con un chorrito de aceite y un trozo de cebolla durante 15 minutos o hasta que esté aldente. Se cuela y se reserva.
2. Se ponen dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite de oliva en un sartén con 3 echalotes picados y 2 cucharadas de cebolla picada a que acitronen.
3. Ya que acitrone, se pone el huitlacoche a que se sancoche con una cucharadita de consomé en polvo.
4. En otro sartén se acitronan dos cucharadas de cebolla picada y dos echalotes picados en dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva.
5. Ya que esté acitronando, se agregan en rajas los chiles poblanos y se dejan sazonando. Luego se muelen con media taza de crema (o media crema).
6. En un refractario para horno se unta con mantequilla, se pone una cama de tallarines y luego una capa de huitlacoche y encima la molenda de chile poblano. Se termina con otras capas de tallarines y se espolvorea con los quesos rallados y un poco de crema.
7. Se prende el horno a 250° y ya caliente se mete el refractario a que gratinen los quesos por 15 o 20 minutos.