Rompope de Nuez

Rompope de Nuez

Nada como un Rompope de Nuez para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 4 tazas de leche, 1 litro
• 3/4 tazas de nuez, tostada
• 1/8 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 tazas de azúcar, 250 g
• 3/4 tazas de piloncillo granulado
• 1 raja de canela
• 1 clavo
• 3 Yemas De Huevo San Juan®
• 3 onzas de ron, especiado
• suficiente de nuez, picada

Direcciones

1. Muele la nuez con la mitad de la leche por 5 minutos. Esta leche de nuez debe quedar muy tersa y sin grumos.
2. En una olla profunda, mezcla la leche de nuez con la otra mitad de la leche, el bicarbonato, el azúcar, el piloncillo, la canela y el clavo hasta que se disuelvan y posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva. Deja calentar por 8 minutos y mueve constantemente para que no se pegue al fondo de la olla; se tiene que lograr un ligero cambio de color y espesarse un poco gracias a la acción del azúcar y la nuez.
3. En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de la mezcla de leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, para temperar; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® a la olla con leche y regresa al calor a temperatura baja; mueve constantemente por 3 minutos hasta obtener una textura espesa. Retira de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo.
4. Una vez que esté fría la mezcla, vierte el ron especiado e incorpora con un batidor o cuchara.
5. Sirve el rompope y decora con nuez picada.