Ravioli de Alcachofa con Jitomate

Ravioli de Alcachofa con Jitomate

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Ravioli de Alcachofa con Jitomate en pocos minutos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina, para la pasta
• 2 huevos, para la pasta
• 1/2 cucharadas de sal, (para la pasta)
• 2 cucharadas de agua, para la pasta
• 300 gramos de corazón de alcachofa en lata, o congelado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, en pedacitos
• 1 cebolla, finamente picada
• 40 gramos de queso parmesano, rallado
• 1/3 tazas de perejil fresco, picado
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 3/4 cucharadas de nuez moscada
• 3 jitomates
• 1/4 tazas de agua
• 1/3 tazas de crema

Direcciones

1. Comienze por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
2. Para hacer el relleno comienze por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
3. Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
4. Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
5. Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
6. Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
7. Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
8. Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
9. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
10. Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
11. Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
12. Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimeinta.
13. Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.