Ravioles de Espinaca

Ravioles de Espinaca

Nada como un Ravioles de Espinaca para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 4 1/2 tazas de harina, para la masa (500 g)
• 1 pizca de sal, para la masa
• 1 pizca de pimienta, para la masa
• 2 huevos, para la masa
• 1 cucharada de aceite de oliva, (10 ml), para la masa
• 3/4 tazas de agua, para la masa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de champiñón, picados, divididos para el relleno y la salsa
• 3 tazas de espinaca
• 1/4 tazas de queso mascarpone
• 1/3 tazas de queso parmesano, rallado
• 1/4 tazas de aceite de oliva, para la salsa
• 2 tazas de salsa de tomate, para la salsa
• 1 cucharadita de orégano, para la salsa
• 1 huevo, Para barnizar
• 8 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• al gusto de sal y pimienta
• 4 cucharadas de queso parmesano, rallado, para servir
• al gusto de hoja de espinaca, para decorar

Direcciones

1. Para la masa, en un bowl mezcla todos los ingredientes y amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Deja reposar tapada 30 minutos.
2. Para el relleno, en una sartén profundo calienta el aceite de oliva, agrega la mitad de los champiñones y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido, alrededor de 10 minutos. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos.
3. Agrega el queso mascarpone, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Enfría.
4. Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una ollita y agrega la otra mitad de los champiñones cocina hasta que se evapore el líquido. Añade la salsa de tomate, sazona con orégano, sal y pimienta y cocina hasta espesar. Reserva.
5. Para formar los ravioles, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy delgada. Corta tiras largas de aproximadamente 5 cm de ancho. Colca en una de las tiras un poco de relleno con 2 cm de separación entre uno y otro.
6. Barniza las orillas de la masa con huevo y también entre el relleno. Cubre con otra tira de masa y presiona las orillas y entre cada espacio para cerrar. Corta y marca con un tenedor. Coloca los ravioles en una charola y deja reposar.
7. Hierve el agua en una olla a fuego medio y agrega sal y aceite de oliva, cocina los ravioles alrededor de 12 minutos. Escurre y sirve de inmediato con la salsa, queso parmesano y decora con espinaca fresca.