Pasta Horneada en Salsa de Elote

Pasta Horneada en Salsa de Elote

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Ingredientes

• 5 litros de agua, (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta)
• al gusto de sal
• 1 bolsa de rotini La Moderna®, 500 gramos
• 1 taza de grano de elote, amarillo, para la salsa
• 1 taza de grano de elote, blanco, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/8 cebollas, para la salsa
• 2 chiles serranos, desvenado y sin semillas, para la salsa
• 2 tazas de leche evaporada, para la salsa
• 1 taza de crema ácida, para la salsa
• 1 taza de queso de cabra, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa
• 1 taza de queso manchego, rallado
• 1/2 tazas de grano de elote, amarillo
• 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
• suficiente de vino blanco, para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Calienta el agua en una olla profunda a fuego alto hasta que llegue a punto de ebullición. Añade la sal y cuando recupere el hervor, cocina la pasta Rotini La Moderna® alrededor de 5 a 7 minutos, o la mitad del tiempo de cocción de acuerdo con las instrucciones del empaque. Retira, escurre y reserva.
3. Para la salsa, licúa los granos de elote con el ajo, la cebolla, el chile serrano, la leche evaporada, la crema ácida, el queso de cabra, la sal y la pimienta. Cuela la salsa.
4. En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos o hasta que espese. Retira y enfría.
5. Coloca la pasta precocida en un refractario apto para horno y vierte la salsa, espolvorea encima el queso manchego, los granos de elote amarillo y el cebollín.
6. Hornea la pasta de 5 a 7 minutos, o hasta que esté suave y el queso se haya derretido. Sirve de inmediato.