Pasta Hecha en Casa

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Pasta Hecha en Casa .

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 1/4 tazas de harina
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva, opcional

Direcciones

1. Para hacer la pasta a mano, ponga el harina sobre una superficie limpia y plana. Haga un hoyo en el centro del harina y pong los huevos, el aceite y la sal en el centro. Con un tenedor, bata los huevos hasta que estén bien mezclados y poco a poco vaya incorporando harina del alrededor a la mezcla. Siga agarrando harina de los bordes hasta que se empiece a formar una pasta. Nota: no siempre se va a utilizar toda el harina (depende de las temperaturas del ambiente, la humedad, etc). Si la masa esta muy pegajosa, agregue mas harina.
2. . Aplaste la masa, doblándola después de cada vez por 10 minutos. La masa debe de estar suave y brillosa. Para checar si esta lista, corte la bola de masa y vea si hay burbujas, no debe de haber. Envuelva la pasta en papel plastificado y deje que repose durante 20 minutos.
3. Una vez que hayan pasado los 20 minutos, divida la masa en 6 piezas. Cubra 5 de las piezas con egapack. Pase la masa por una maquina para pasta (espolvoreada con harina) en el grosor #1. Doble la masa en tres y pasela por la maquina otra vez. Repita 3-4 veces. (Para evitar que la masa se pegue, espolvoree con harina).
4. Siga este proceso con los siguientes niveles de grosor (2, 3, 4, 5, 6, 7…) hasta conseguir el grosor deseado.
5. El nivel 6 es suficiente para pastas largas como espagueti, el nivel 8 es bueno para raviolis ya que la pasta tiene que estar casi traslúcida. Para hacer pasta larga como linguini, deje que la pasta se seque 10 minutos antes de cortarla. Los ravioles se deben preparar mientras la masa sigue húmeda.
6. Alternativamente, en lugar de amasar la pasta a mano (paso 1 y 2) se puede preparar en un procesador de alimentos. Ponga el harina en el procesador con la sal. Mientras la maquina esta funcionando, agregue los huevos y procese la mezcla hasta que la masa se forma en una bola, unos 30 segundos. Continúe procesando la pasta otro minuto, hasta que este suave y elástica. Si la pasta esta muy seca, agregue 1 cucharada de agua. Si esta demasiado pegajosa, agregue un poquito de harina.

Pasta Hecha en Casa

• Sirve: -
• Tiempo de Preparación: -
• Tiempo de Cocción: -
• Calorias: 361
• Dificultad: Difícil

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Pasta Hecha en Casa .

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 1/4 tazas de harina
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva, opcional

Direcciones

1. Para hacer la pasta a mano, ponga el harina sobre una superficie limpia y plana. Haga un hoyo en el centro del harina y pong los huevos, el aceite y la sal en el centro. Con un tenedor, bata los huevos hasta que estén bien mezclados y poco a poco vaya incorporando harina del alrededor a la mezcla. Siga agarrando harina de los bordes hasta que se empiece a formar una pasta. Nota: no siempre se va a utilizar toda el harina (depende de las temperaturas del ambiente, la humedad, etc). Si la masa esta muy pegajosa, agregue mas harina.
2. . Aplaste la masa, doblándola después de cada vez por 10 minutos. La masa debe de estar suave y brillosa. Para checar si esta lista, corte la bola de masa y vea si hay burbujas, no debe de haber. Envuelva la pasta en papel plastificado y deje que repose durante 20 minutos.
3. Una vez que hayan pasado los 20 minutos, divida la masa en 6 piezas. Cubra 5 de las piezas con egapack. Pase la masa por una maquina para pasta (espolvoreada con harina) en el grosor #1. Doble la masa en tres y pasela por la maquina otra vez. Repita 3-4 veces. (Para evitar que la masa se pegue, espolvoree con harina).
4. Siga este proceso con los siguientes niveles de grosor (2, 3, 4, 5, 6, 7…) hasta conseguir el grosor deseado.
5. El nivel 6 es suficiente para pastas largas como espagueti, el nivel 8 es bueno para raviolis ya que la pasta tiene que estar casi traslúcida. Para hacer pasta larga como linguini, deje que la pasta se seque 10 minutos antes de cortarla. Los ravioles se deben preparar mientras la masa sigue húmeda.
6. Alternativamente, en lugar de amasar la pasta a mano (paso 1 y 2) se puede preparar en un procesador de alimentos. Ponga el harina en el procesador con la sal. Mientras la maquina esta funcionando, agregue los huevos y procese la mezcla hasta que la masa se forma en una bola, unos 30 segundos. Continúe procesando la pasta otro minuto, hasta que este suave y elástica. Si la pasta esta muy seca, agregue 1 cucharada de agua. Si esta demasiado pegajosa, agregue un poquito de harina.

Tips

Presentación

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