Pasta con Pimientos y Camarón

Pasta con Pimientos y Camarón

Esta receta de Pasta con Pimientos y Camarón en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 taza de cebolla morada, picada
• 1 cucharada de ajo, picado finamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pimientos verdes, cortado en cuadritos
• 1/2 pimientos rojos, cortado en cuadritos
• 1/2 pimientos amarillo, cortado en cuadritos
• 1/2 pimientos naranjas, cortado en cuadritos
• 1 paquete de pasta, pluma lisa (200 gr)
• 1/3 barras de mantequilla
• 1/2 kilos de camarón mediano, sin cascara (calculando siete u ocho por persona)
• 1 calabaza, criolla en cuadritos
• 1 calabaza, Mini Black zucchini cortada en cuadritos
• 1 cucharada de albahaca, fresca bien picadita
• 1 cucharadita de cáscara de limón, (ralladura)
• 3 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de aderezo, ranch
• 50 gramos de almendra, fileteada tostada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta

Direcciones

1. Se pone a fuego medio una cacerola y se echa dos cucharadas de aceite, enseguida se pone la cebolla y el ajo por dos minutos, se agregan los pimientos, se revuelve bien y se frie por un minuto mas, se tapa la cacerola y se deja cocinar por 8 minutos o hasta que la cebolla y los pimientos esten tiernos. Se revuelve ocacionalmente.
2. Se cocina la Pasta Pluma o Penne en una olla grande con suficiente agua y un poco de sal, segun las instrucciones del paquete. Se escurre y se reserva 1/4 de taza de agua de la coccion de la pasta. En ese liquido se echa la mantequilla, crema, aderezo ranch, sal, pimienta y se guarda.
3. A los camarones se les quita la cascara y lo negro del lomo haciendoles un corte a todo lo largo pero sin que se desprenda (corte mariposa). Mientras tanto en una cacerola se calientan las 2 cucharadas de aceite restante a fuego medio y ya caliente se agregan los camarones y se cocinan por 2 minutos, enseguida se les añade la calabaza criolla y la calabaza zucchini y se revuelven dejandose cocinar hasta que el camaron este rosa. Al retirarse del fuego se le agrega la rayadura de limon y la cucharada de albahaca y se revuelve muy bien.
4. En un recipiente hondo se pone la pasta, el guisado de pimientos, el camaron con la calabaza y el liquido preparado a que se hace referencia en el punto dos y se revuelve muy bien en forma envolvente para que no se maltraten las verduras.
5. Se sirve una generosa ración en un plato y se adorna con la almendra tostada y una ramita fresca de albahaca.
7. ....... Y ahora si, a disfrutar de esta rica Pasta con Pimiento, Calabaza y Camarón .......