Lasaña Fácil de Berenjena

Lasaña Fácil de Berenjena

¿A quién le hace falta comer una delicia como está receta de Lasaña Fácil de Berenjena

Ingredientes

• 12 pastas para lasaña, integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 calabaza, mediana, cortada en cuadritos
• 1 taza de chícharo, cocido
• 250 gramos de champiñón, rebanados
• 500 gramos de espinaca, lavada y desinfectada
• 5 tazas de salsa marinara
• 300 gramos de tofu, , para el ricotta de tofu
• 250 gramos de hummus, de ajo, para el ricotta de tofu
• 1/4 tazas de hoja de albahaca fresca, para el ricotta de tofu
• 1 pizca de sal, para el ricotta de tofu
• 1 pizca de polvo de ajo, para el ricotta de tofu

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. En una olla calienta el agua y cuece la pasta para lasaña hasta que este al dente, escurre y enfría con agua fría para detener la cocción.
3. Calienta el aceite en una sartén agregue la calabaza con los champiñones y sazona con sal y pimienta. Añade los chícharos, las espinacas y saltea por 5 minutos más.
4. Coloca el tofu en un bowl y desmorona con un tenedor, añade el hummus, la levadura, la albahaca, la sal y el ajo en polvo; mezcla hasta integrar y asemeje a un queso ricotta.
5. En un refractario coloca un poco de la salsa marinera, una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla ricotta y la mezcla de verduras. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
6. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.