Lasaña de Champiñones

Lasaña de Champiñones

Excelente idea para preparar una rica cena con esta receta de Lasaña de Champiñones .

Ingredientes

• 1 frasco de salsa de tomate
• 2 pimientos rojos, grandes, asados, sin semillas y pelados
• 1 huevo, batido
• 2 1/2 tazas de queso ricotta
• 2 1/2 tazas de queso mozzarella
• 1 paquete de espinaca congelada
• 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
• 12 pastas para lasaña, (láminas)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 450 gramos de champiñón, fresco

Direcciones

1. Calentar el horno a 175ºC.
2. Licuar la salsa de tomate y los pimientos hasta que queden homogéneos. Mezcla el huevo, el ricotta, 1-1/4 taza de mozzarella, la espinaca, 1/4 taza de parmesano y la nuez moscada.
3. Cocer la pasta de lasaña como se indica en el paquete; omite la sal. Entretanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla; cocina revolviéndola 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente. Incorpora los champiñones; cocínalos 10 min. o hasta que estén blandos y dorados, revolviendo de vez en cuando.
4. Esparcir 3/4 taza de la salsa sobre el fondo de un refractario; poner encima capas de 3 láminas de pasta para lasaña, 1/3 de la mezcla de ricotta, 1/3 de la mezcla de champiñones y 3/4 taza de la salsa. Repite las capas dos veces. Cubre éstas con la pasta, la salsa, el mozzarella y el parmesano restantes. Tapa la lasaña con papel aluminio rociado con aceite en aerosol.
5. Hornear 1 hora o hasta que esté completamente caliente, quitando el papel aluminio después de 45 min. de cocción. Deja reposar la lasaña 15 min. antes de cortarla para servir.