Lasaña de Carne

Lasaña de Carne

Hice esta receta y me enamoré, Lasaña de Carne .

Ingredientes

• 1/2 tazas de mantequilla, para la salsa bechamel
• 2 cucharadas de harina, para la salsa bechamel
• al gusto de sal, para la salsa bechamel
• al gusto de pimienta, para la salsa bechamel
• 1 1/2 tazas de leche, para la salsa bechamel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gramos de carne de res
• 250 gramos de pancetta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1/4 tazas de vino tinto
• 3 jitomates, concassé
• 1/2 tazas de zanahoria, en cubos chicos
• 1/2 tazas de caldo de res
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 tazas de crema ácida
• 8 rebanadas de queso manchego
• 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
• suficiente de pasta para lasaña

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C y engrasa un refractario para horno.
2. Para la salsa bechamel, en una ollita calienta la mantequilla, agrega la harina sazona con sal y pimienta, vierte la leche y cocina sin dejar de mover hasta que tenga la consistencia de la salsa.
3. Calienta una olla a temperatura media y agrega un poco de aceite de olivo, saltea zanahoria, apio y cebolla, una vez que ya estén a media cocción (aproximadamente 10 minutos) agrega la pancetta, la carne molida, el ajo y deja cocinar por 5 minutos más, espera a que los ingredientes se doren ligeramente.
4. Agrega el vino tinto y el caldo de res, y deja reducir para extraer todo el sabor de los ingredientes, cocina por 40 minutos a temperatura baja, posteriormente agrega el puré de tomate y jitomate en cubos y deja cocinar 5 minutos más ; rectifica la sazón con sal, pimienta negra molida y las especias al gusto.
5. Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de crema ácida y un poco de salsa boloñesa, repite la operación formando las capas hasta llenar el molde, termina con las láminas de queso manchego y queso parmesano rallado.
6. Termina espolvoreando con un toque de nuez moscada, hornea 15 minutos a 180 grados. Retira del horno, corta y sirve.