Lasaña de Bacalao a la Vizcaína

Lasaña de Bacalao a la Vizcaína

¿Mi cuerpo pide Lasaña de Bacalao a la Vizcaína y el tuyo?

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de bacalao sin piel Langa®
• 3 litros de agua, fría
• 1/4 tazas de Aceite de oliva Bogador®
• 4 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picado
• 1 taza de caldillo, de jitomate
• 1/2 tazas de aceituna
• 1/2 tazas de alcaparras
• 1/2 tazas de chile güero
• 1/4 tazas de perejil
• 1 taza de papa cambray
• 1/2 tazas de almendra, entera y sin cáscara
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 20 pastas para lasaña, (láminas)
• 1 taza de crema ácida
• 1 1/2 tazas de queso manchego
• suficiente de orégano fresco

Direcciones

1. Remoja el Lomo de Bacalao Langa® sin piel en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
2. Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite de oliva y sofríe el ajo con la cebolla, agrega el caldillo de jitomate y cocina por 5 minutos. Añade las aceitunas, las alcaparras, el chile güero, el perejil, el Lomo de Bacalao Langa® sin piel y las papas. Cocina alrededor de 30 minutos a fuego bajo. Añade las almendras. Deja enfriar y reserva.
3. Engrasa un refractario apto para horno con una cucharada de Aceite oliva Bogador®, luego coloca una capa de láminas de lasaña seguida del bacalao, la crema y el queso manchego. Repite este proceso hasta llenar el refractario, termina con una capa de queso y hornea por 20 minutos, o hasta que se gratine.
4. Decora con orégano fresco y acompaña con pan.