Fusilli con Berenjena, Jitomate y Parmesano

Fusilli con Berenjena, Jitomate y Parmesano

Nunca había visto una rica comida como esta Fusilli con Berenjena, Jitomate y Parmesano .

Ingredientes

• 500 gramos de pasta fusilli, de Luigi
• 1 berenjena
• 6 jitomates
• perejil
• quesos parmesano
• aceites de oliva
• sal
• pimientas

Direcciones

1. Cuece el fusilli de acuerdo con el tiempo que indique el empaque.
2. Licua los jitomates y fríe en el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y deja reducir.
3. Mientras, rebana la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y asa en el horno por 15 min a 180°C o hasta que estén suaves.
4. Mezcla la pasta con la salsa de jitomate y la berenjena. Ralla el queso parmesano encima y decora con perejil picado.