Fetuccini con Pesto de Aguacate

Fetuccini con Pesto de Aguacate

Esta receta de Fetuccini con Pesto de Aguacate en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 2 paquetes de pasta fettuccine, (250 g c/u)
• 2 aguacates, cortados toscamente
• 1/2 tazas de albahaca, fresca
• 1 ajo, pelado
• 1/4 tazas de piñon, tostado
• 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de queso parmesano, rallado, para decorar
• 1 rama de albahaca, para decorar

Direcciones

1. En una olla a fuego alto, calienta agua y cuece la pasta por 13 minutos o hasta que esté al dente.
2. Escurre la pasta y reserva.
3. En el procesador de alimentos Philips®, procesa el aguacate, la albahaca, el ajo, los piñones, el queso parmesano, la sal y la pimienta y agrega en forma de hilo el aceite de oliva.
4. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la pasta junto con el pesto de aguacate 3 minutos.
5. Sirve de inmediato y decora con queso parmesano y hojitas de albahaca.