Espagueti Negros a la Cervese

Espagueti Negros a la Cervese

Si no es Espagueti Negros a la Cervese mejor no me invites.

Ingredientes

• 300 gramos de spaghetti, negro
• 400 gramos de sepia
• 2 cucharadas de tomate, concentrado
• 100 mililitros de vino blanco
• 30 mililitros de vinagre, de vino
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de albahaca
• aceites de oliva
• sal
• pimientas

Direcciones

1. Picamos la sepia en trozos muy pequeños con la ayuda de una picadora o a mano. Picamos el ajo y rallamos la cebolla, los sofreimos junto con la albahaca troceada en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la sepia, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.
2. Añadimos el tomate concentrado y sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el vino y dejamos reducir todo el líquido, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer durante unos 10/15 minutos. Cuando pase este tiempo, añadimos el vinagre y dejamos cocer un par de minutos más.
3. Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada durante el tiempo especificado en el paquete. Una vez cocida, la escurrimos y la añadimos a la cazuela con la salsa y mezclamos bien. Antes de servir, regamos con un chorrito de aceite de oliva.