Espagueti a la Boloñesa de Longaniza

Espagueti a la Boloñesa de Longaniza

Después de aprender esta receta de Espagueti a la Boloñesa de Longaniza, ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 400 gramos de spaghetti
• 200 gramos de longaniza, cruda de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• romeros, picado (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 400 gramos de tomate, triturado
• aceites de oliva extra virgen
• sal

Direcciones

1. Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos.
2. Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos.
3. La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.
4. En la misma sartén ponemos la cebolla y la zanahoria bien picada con un chorrito de aceite de oliva y el laurel, salpimentamos.
5. Cuando esté doradito añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y agregamos 1 cucharadita de azúcar (para matarle la acidez).
6. Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
8. Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la longaniza préviamente reservada y el romero opcionalmente.
9. Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros, sobre unos 8-10 minutos. Entonces la colamos, que no quede nada de agua.
11. La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito de spaghetti.