Ensalada de Coditos con Chícharos

Ensalada de Coditos con Chícharos

No hay receta más perfecta para un domingo Ensalada de Coditos con Chícharos .

Ingredientes

• 2 tazas de chícharo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 tazas de jitomate, de lata (opcional)
• sal, y pimienta al gusto
• hojas de albahaca, finamente picadas
• 250 pastas de coditos
• 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
• vinagres balsámicos
• aceites de oliva

Direcciones

1. Cocer los chicharos, colar y reservar.
2. En una cacerola saltear cebolla con aceite oliva hasta que esté transparente, agregar jitomates (opcional), sal, pimienta, albahaca y cocer a fuego suave por 10 minutos.
3. Cocer la pasta en agua hirviendo con 2 cucharadas de sal de 7 a 10 minutos. Colar reservando 1 taza del agua en que la cocinamos.
4. Mezclar la pasta con los jitomates, chícharos y el agua que reservamos. Servir en platos hondos y espolvorear con queso y albahaca.
5. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico.