Dip de Alubias y Pesto

Dip de Alubias y Pesto

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Ingredientes

• 500 gramos de alubia, limpia
• 1/2 cebollas
• al gusto de sal de mar
• suficiente de consomé de verduras
• 1 paquete de pan árabe
• 50 gramos de hoja de albahaca
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de piñon
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 115 gramos de queso parmesano, rallado
• al gusto de pimienta,
• al gusto de sal

Direcciones

1. Remoja las alubias desde el día anterior por lo menos durante 4 horas y escurre. Coloca las alubias en una coladera y enjuaga hasta que el agua salga limpia. Coloca las alubias en la Olla de Presión Express® con la cebolla, sal y 2 litros de agua.
2. Cierra la Olla de Presión Express® , ponle el regulador de presión y colócala sobre la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y a partir de este momento empieza a contar el tiempo de cocción; cocina
3. durante 40 minutos.
4. Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar y quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo! Retira las alubias con
5. ayuda de una cuchara ranurada , reservando el líquido de cocción.
6. Muele en la licuadora o procesador de alimentos con un poco del líquido de cocción hasta obtener una mezcla espesa. Sazona
7. con sal y el cubito sazonador.
8. Para el Pesto: Muele la albahaca, el ajo y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.Añade la mitad del aceite de oliva y
9. mezcla. Incorpora el aceite restante, en forma de hilo continuo, hasta obtener una emulsión. Añade el queso y mezcla. Rectifica la sazón con sal y pimienta.