Dip de Alcachofa Caliente sin Lácteos

Dip de Alcachofa Caliente sin Lácteos

No es por nada pero el sabor de este platillo de Dip de Alcachofa Caliente sin Lácteos hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cucharaditas de peperoncino
• 5 onzas de espinaca fresca
• 14 onzas de tofu, suave, sin líquido
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de albahaca, seca
• 1 1/2 cucharaditas de sal de mar
• 1/2 cucharaditas de pimienta, recién molida
• 14 onzas de corazón de alcachofa, frescos, congelados o de lata (sin su líquido)
• totopos, para servir
• panes campiño, (campesino)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 ºF.
2. Engrase un refractario chico.
3. En un sartén grande, caliente el aceite sobre fuego medio-alto y cocine la cebolla hasta que este suave. Agregue el ajo y el peperonccino y cocine unos minutos más. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la espinaca. Deje cocinar hasta que se aguade, moviendo con cuidado.
4. En un procesador de alimentos, triture el tofu, jugo de limón, albahaca, sal y pimienta hasta que este suave. Agregue los corazones de alcachoda y pulse 15 veces. Ponga en el refractario para hornear.
5. Hornee por 30 minutos, o hasta que se dore por arriba. Deje enfriar unos minutos y sirva con totopos.
6. Corta la tapa del pan, retira un poco el migajón y rellénalo con el dip caliente.