Deliciosa Lasaña de Verduras

Deliciosa Lasaña de Verduras

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Deliciosa Lasaña de Verduras

Ingredientes

• 2 berenjenas, en rebanadas de ½ cm
• 4 calabazas, en rebanadas de ½ cm
• 4 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1/2 kilos de champiñón, rebanados
• 350 gramos de pasta para lasaña, precocida
• 500 gramos de queso mozzarella fresco, rallado
• 1/2 tazas de queso parmesano, fresco rallado
• al gusto de aceite de oliva
• al gusto de sal de grano
• al gusto de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
• 1 cebolla blanca, finamente picada para la salsa
• 1 zanahoria, pelada y finamente picada para la salsa
• 1 tallo de apio, finamente picado para la salsa
• 1 kilo de jitomate saladet, sin semillas y finamente picado para la salsa
• 3 cucharadas de jitomate, en pasta, para la salsa
• 1 hoja de laurel, para la salsa
• 3/4 cucharaditas de orégano seco, para la salsa
• 1/4 cucharaditas de hojuelas de chile, seco, para la salsa
• al gusto de sal de grano, para la salsa
• al gusto de pimienta negra, para la salsa
• 500 gramos de queso ricotta
• 2 yemas de huevo
• 1/2 tazas de queso parmesano, fresco, rallado
• 1/4 tazas de perejil, finamente picado
• al gusto de sal de grano
• al gusto de pimienta negra molida
• al gusto de nuez moscada, fresca rallada

Direcciones

1. Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350° - 450 °F o 175° - 232 °C). Humedece 2 puñados de Chips de Madera Weber de Manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.
2. Para preparar la salsa, en una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el apio; cuece durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave y revuelve ocasionalmente. Agrega los jitomates, el ajo, el laurel, el orégano, el chile seco, y sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición revolviendo ocasionalmente y cocina a fuego bajo durante 40 minutos más, con la olla tapada. Retira la hoja de laurel y agrega el concentrado de jitomate, incrementa el calor a fuego medio y deja hervir por 15 minutos, revolviendo hasta que la salsa espese, rectifica sazón y reserva.
3. Mezcla todos los ingredientes de la capa de ricotta y reserva. Barniza las verduras con aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto y transfiérelas a tu asador a fuego medio directo de 5 a 10 minutos, o hasta que comiences a ver marcas de asado. Retíralas del asador y reserva.
4. Comienza a armar la lasaña en una Bandeja de Escurrimientos Weber Grande, colocando tus ingredientes en el siguiente orden: una capa de salsa, láminas de lasaña, mezcla de ricotta, verduras asadas y repite hasta terminar con capa de lasaña, salsa y por último, la mezcla de quesos rallados.
5. Coloca las chips directamente a las brasas o en tu Caja de Ahumado Weber Original y una vez que comiencen a emitir humo blanco, transfiere el molde de la lasagna a tu asador a fuego medio indirecto por 40 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Retira el molde del asador y deja reposar por 15 minutos. Sirve caliente.