Codos con Queso Panela y Champiñones

Codos con Queso Panela y Champiñones

Me encanta esta receta de Codos con Queso Panela y Champiñones y ¿a ti?

Ingredientes

• 500 gramos de pasta de coditos, #4 De Luigi de La Moderna
• 500 gramos de champiñón, limpios y rebanados
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1 queso panela, 300 gr aprox
• 5 cucharadas de puré de jitomate
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de perejil, picado
• 1 chile serrano
• 1 cucharada de consomé en polvo, de pollo
• sal
• hojas de epazote, para adornar

Direcciones

1. Fríe en el aceite los ajos y el puré, añade los hongos y, cuando suelten agua, el consomé.
2. Agrega a los champiñones, cuando hayan perdido el agua, el chile serrano y el perejil.
3. Sazona con sal al final.
4. Hornea en un refractario, untado de aceite, el queso panela por 20 minutos a 150 grados en horno precalentado.
5. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, escurre.
6. En el refractario pon la pasta, mezclada con los hongos, arriba del queso.
7. Adorna con el epazote y sirve caliente.