Gorditas Rellenas de Pastor

Gorditas Rellenas de Pastor

Prepara Gorditas Rellenas de Pastor y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 4 chiles guajillos, sin semillas ni venas, hidratado en agua caliente, para el adobo
• 1/2 tazas de achiote, líquido, para el adobo
• 1/4 cebollas, para el adobo
• 2 dientes de ajo, para el adobo
• 1/2 cucharadas de orégano, para el adobo
• 1/2 cucharadas de comino, entero, para el adobo
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para el adobo
• 1 taza de jugo de naranja, agria, sin semilla, para el adobo
• al gusto de sal de grano, para el adobo
• 1 kilo de bistec de cerdo, en tiras medianas
• 2 3/4 tazas de caldo de pollo, caliente, para la masa
• 1/4 tazas de manteca de cerdo, para la masa
• 2 1/2 tazas de harina de maíz blanco precocida P.A.N®
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la carne
• al gusto de piña, en cubos, para acompañar
• al gusto de cilantro, finamente picada, para acompañar
• al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
• al gusto de limón, en cuartos, para acompañar
• suficiente de guacamole, para acompañar

Direcciones

1. Para el adobo, licúa los chiles guajillo junto con el achiote, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el vinagre blanco, el jugo de naranja agria y la sal de grano hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierte lo licuado sobre la carne de cerdo hasta bañar por completo y marina por 45 minutos en refrigeración.
3. Mientras la carne se marina, prepara la masa. En un recipiente mezcla e integra el caldo de pollo caliente con la manteca de cerdo; luego añade poco a poco la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N hasta obtener una masa suave y uniforme.
4. Una vez pasado el tiempo del marinado, cocina la carne en un sartén con aceite vegetal caliente a fuego medio, procura mover la carne ocasionalmente; si es necesario, tapa para evitar que la carne pierda humedad. Reserva caliente.
5. Prepara las gorditas. Forma bolitas medianas de masa y aplánalas con las manos hasta obtener una tortilla de un centímetro de grosor. En un comal caliente, cocina las gorditas por 7 minutos de cada lado a fuego medio bajo. Con ayuda de un cuchillo sierra, corta las gorditas de manera horizontal sin separar los lados, rellena con la carne al pastor y sirve caliente.
6. Acompaña con piña picada, cebolla, cilantro, limón y guacamole al gusto.