3 Roscas de Reyes

3 Roscas de Reyes

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de 3 Roscas de Reyes ?

Ingredientes

• 1/2 tazas de agua, para la masa
• 1 sobre de levadura seca, para la masa
• 4 tazas de harina de trigo, para la masa
• 1/2 tazas de azúcar refinada, para la masa
• 1 cucharadita de sal, para la masa
• 4 huevos, para la masa
• 1/3 tazas de agua, fría, para la masa
• 1 cucharada de ralladura de naranja, para la masa
• 1/2 tazas de leche de vaca, para la masa
• 1 1/2 barras de mantequilla, para la masa (90 gr c/u)
• 150 gramos de chocolate, rosca de chocolate y almendras
• 1/4 tazas de mantequilla, rosca de chocolate y almendras
• 3 cucharadas de azúcar glass, rosca de chocolate y almendras
• 2 cucharadas de cocoa en polvo, rosca de chocolate y almendras
• 1/2 tazas de almendra, fileteada, rosca de chocolate y almendras
• 1 taza de mantequilla, para decorar la rosca de chocolate y almendras
• 1 taza de harina, para la costra mini roscas
• 1 taza de azúcar glass, para la costra mini roscas
• 3 yemas de huevo, para la costra mini roscas
• suficiente de ate, para decorar mini roscas
• 1 huevo, para barnizar mini rosca
• 380 gramos de queso crema, para el relleno rosca de queso
• 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno rosca de queso
• 1 cucharada de ralladura de naranja, para el relleno rosca de queso
• al gusto de fruta cristalizada, para decorar rosca de queso
• 1 huevo, para barnizar rosca de queso

Direcciones

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Para la masa: Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
3. En una batidora agrega la harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos y el agua, la leche y la levadura hidratada, bate hasta obtener una masa homogénea.
4. Añade la mantequilla y la ralladura de naranja, continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
5. En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen. Divide la masa en tres.
6. Para la rosca de chocolate y almendras: Derrite la mantequilla con el chocolate. Agrega el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una masita.
7. Sobre una superficie enharinada, extiende una tercera parte de la masa hasta formar un cuadro de 30cm X40 cm.
8. Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las almendras, enrolla de un extremo a otro. Realiza un corte a lo largo de la masa.
9. Trenza las dos partes y coloca en una charola para horno. Fermenta por una hora, barniza con huevo y hornea por 45 min. Deja enfriar y decora con azúcar glass.
10. Para la mini rosca de reyes: acrema la mantequilla, agrega harina, azúcar glass y yemas, bate hasta integrar y tener una pasta. Reserva la mitad para la costra de la rosca de queso.
11. Sobre una superficie enharinada, corta bolitas de aproximadamente 50 gramos de otra tercera parte de la masa. Con ayuda de tus manos forma roscas, coloca sobre una charola para horno.
12. Forma bolitas con la costra y coloca encima de las mini roscas, agrega las tiras de ate, barniza con huevo, deja fermentar 15 minutas más. Hornea por 20 minutos, enfría y sirve.
13. Para la rosca rellena de queso crema: acrema el queso crema con el azúcar glass y la ralladura de naranja. Reserva.
14. Sobre una superficie enharinada, extiende la última parte de la masa hasta obtener un rectángulo de 40 x 20cm agrega e relleno de queso crema y enrolla, con ayuda de tus manos forma la rosca.
15. Coloca sobre una charola, con ayuda de tus manos forma bolitas de costra y coloca encima de la rosa, barniza con huevo, agrega las frutas cristalizadas, deje fermentar por 30 min.
16. Barniza nuevamente agrega el azúcar sobre la costra y hornea por 35 minutos. Enfría y sirve.